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LES REGIONS
LES APPELLATIONS
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LES COULEURS
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LES FORMATS
LES ACCORDS METS & VINS
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Château Fleur Cardinale Château Fleur Cardinale 2009 - Saint-Emilion Grand Cru - Bordeaux - Rouge 75CL
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Les Châteaux
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Château Carbonnieux Château Carbonnieux 2016 - Pessac-Léognan - Bordeaux - Rouge 75CL
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Santenay 1er Cru Passetemps Domaine de Villaine 2016 - Santenay - Bourgogne - Rouge 75CL
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Gigondas Clos des Tourelles Clos des Tourelles 2015 - Gigondas - Rhône - Rouge 75CL
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LES COULEURS
LES APPELLATIONS
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Extra Brut Les Parcelles XV Pierre Paillard NM - Champagne Grand Cru - Champagne - Blanc pétillant 75CL
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Bourgogne blanc |
Bout. (75CL.) |
Riche d'une longue histoire, le vignoble bourguignon est considéré comme le plus célèbre vignoble du monde. La Bourgogne est composée une mosaïque de terroirs à la qualité exceptionnelle. Le vignoble abrite aussi la mythique Romanée-Conti, le domaine le plus cher du monde et de nombreux prestigieux domaines.
Le Vignoble Bourguignon, fruit de plusieurs siècles de viticulture, est déjà réputé au IVe s pour la qualité de ses vins. Au moyen-âge, la culture de la vigne est laissée à l’église, qui transforme le paysage viticole bourguignon en un véritable patrimoine de savoir-faire. Les célèbres clos sont ainsi créés et en 1584, les climats font leurs apparition.
Le vignoble s’étend sur plus 250 kilomètres du nord de Chablis au sud de Mâcon, dans les départements de l’Yonne, de la Côte d’Or et de la Saône et Loire. Le vignoble se divise en plusieurs sous-régions : Chablis et Grand Auxerrois (Joigny, Tonnerre, Irancy), la grande Côte (De nuit, De Beaune), le Chalonnais et enfin le Mâconnais. Les cépages utilisés sont le chardonnay pour les vins blancs et le pinot noir pour les vins rouges et rosés. Les crémants, moins répandus, peuvent utiliser les deux cépages. Plus rare, le cépage aligoté peut produire quelques belles cuvées.
Le vignoble de Bourgogne comprend 84 appellations dont 6 régionales, 45 communales avec leur dénomination premiers crus et 33 villages grands crus. Bien qu’il y ait une différence de température entre la partie nord et sud du vignoble, le climat est continental avec des hivers froids et rigoureux et des étés secs et chauds.
La Bourgogne produit d’excellents vins blancs, parmi les plus élégants de la planète. Le style bourguignon offre des vins blancs souvent puissants, frais, beurrés et amples. Ils s’accommoderont parfaitement bien avec des fromages affinés plusieurs mois ou des volailles à la crème. Les vins rouges sont eux aussi d’une qualité irréprochable. Frais, complexes, aux arômes de sous-bois et d’épices, le tout relevé par un fruité de qualité.
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Le domaine Charles Buisson est situé sur la célèbre commune de Meursault, en pleine côte de Beaune. Réputé pour être un charmant et qualitatif domaine familiale, ce dernier est repris par Catherine et Patrick Buisson en 2001.
Son vignoble s’étend sur près de 8 hectares de vignes, réparties sur différentes prestigieuses appellations situées autour du chai. Parmi elles, nous pouvons citer les magnifiques AOC de Pommard, Volnay, Meursault et un Grand Cru de Corton-Charlemagne. Les cépages cultivés sont donc le pinot noir pour les vins rouges et le chardonnay pour les vins blancs. En 2011, le domaine a élargi sa gamme en développant une petite activité de négoce, ouvrant la possibilité de vinifier des raisins issus d’appellations plus lointaines comme Corton-Charlemagne ou le célèbre « Grand Cru » de Chablis Vaudésir.
Le domaine refuse toute utilisation de désherbants chimiques et prône un véritable travail du sol, favorisant biodiversité et équilibre de la faune et flore. Les vendanges sont conduites manuellement afin de préserver la qualité des raisins récoltés, vinifiés dans un nouveau chai, agrandi en 2015.
La moitié du vin produit provient des 4 hectares de vignes situées en appellation Meursault et Meursault « Premier Cru » sur des climats très particuliers. Les vignes, âgées entre 30 et 90 ans, offrent de magnifiques jus souvent longtemps élevés dans des futs de chêne bourguignons, typique pour de longues gardes.
