Chambolle-Musigny

Chambolle-Musigny est une appellation de la région Bourgogne et appartenant au vignoble de la Côte de Nuits. Elle est célèbre pour sa production unique de grands vins rouges reconnus à l’international. Les origines du vignoble de Chambolle-Musigny remontent au III^ème siècle de notre ère.

Le pinot noir est le cépage utilisé dans l’élaboration des vins de l’appellation. Le chardonnay et le pinot peuvent rentrer dans la composition mais cela reste anecdotique.

L’appellation d’origine contrôlée est obtenue en 1936 et plus d’une vingtaine de « premier cru » sont recensés. Ils peuvent être indiqués après le nom de l’appellation sur l’étiquette des vins. La taille de l’appellation est de 150 hectares dont 60 en « premier cru ».

L’AOC est située au sud de Morey-Saint-Denis et au nord de Vougeot, en pleine Côte de Nuits. La ville est située à mi-chemin entre Dijon et Beaune, dans le département de la Côte d’Or. Les vignes sont implantées sur le coteau faisant face au soleil levant.

Comme sur toute la Côte de Nuits, c’est le climat continental qui prédomine. Les étés sont chauds et les hivers peuvent être rigoureusement froids. Ce sont des conditions particulièrement favorables à la bonne maturation des raisins. Les vins rouges produits sont fins et parmi les plus élégants de la Bourgogne. Ils sont tendres et à la couleur rubis lumineuse. La structure tannique est fine et les arômes de fruits rouges, noirs et de sous-bois sont complexes. Ils peuvent se garder 4 à 12 ans selon les millésimes et ils se marieront parfaitement bien avec un canard au miel ou une belle bavette d’aloyau. Les vins bénéficiant de la mention « premier cru » se distinguent par une plus grande concentration de matière et peuvent se garder davantage de temps en cave.

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