Bourgogne

Riche d'une longue histoire, le vignoble bourguignon est considéré comme le plus célèbre vignoble du monde. La Bourgogne est composée une mosaïque de terroirs à la qualité exceptionnelle. Le vignoble abrite aussi la mythique Romanée-Conti, le domaine le plus cher du monde et de nombreux prestigieux domaines. 

Le Vignoble Bourguignon, fruit de plusieurs siècles de viticulture, est déjà réputé au IVe s pour la qualité de ses vins. Au moyen-âge, la culture de la vigne est laissée à l’église, qui transforme le paysage viticole bourguignon en un véritable patrimoine de savoir-faire. Les célèbres clos sont ainsi créés et en 1584, les climats font leurs apparition.

Le vignoble s’étend sur plus 250 kilomètres du nord de Chablis au sud de Mâcon, dans les départements de l’Yonne, de la Côte d’Or et de la Saône et Loire. Le vignoble se divise en plusieurs sous-régions : Chablis et Grand Auxerrois (Joigny, Tonnerre, Irancy), la grande Côte (De nuit, De Beaune), le Chalonnais et enfin le Mâconnais. Les cépages utilisés sont le chardonnay pour les vins blancs et le pinot noir pour les vins rouges et rosés. Les crémants, moins répandus, peuvent utiliser les deux cépages. Plus rare, le cépage aligoté peut produire quelques belles cuvées.

Le vignoble de Bourgogne comprend 84 appellations dont 6 régionales, 45 communales avec leur dénomination premiers crus et 33 villages grands crus. Bien qu’il y ait une différence de température entre la partie nord et sud du vignoble, le climat est continental avec des hivers froids et rigoureux et des étés secs et chauds.

La Bourgogne produit d’excellents vins blancs, parmi les plus élégants de la planète. Le style bourguignon offre des vins blancs souvent puissants, frais, beurrés et amples. Ils s’accommoderont parfaitement bien avec des fromages affinés plusieurs mois ou des volailles à la crème. Les vins rouges sont eux aussi d’une qualité irréprochable. Frais, complexes, aux arômes de sous-bois et d’épices, le tout relevé par un fruité de qualité. 

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