Saint-Romain 2016

Bout. (75CL.)
Vin Biodynamique
#Ecoresponsable #Mythique

Fanny Sabre

2016 - Bourgogne - Saint-Romain

Aromatique
Frais
Minéral


Fanny Sabre nous délivre une micro-cuvée de très haut niveau avec ce Saint Romain ciselé et épuré comme le Chardonnay peut l'être quand il est très bien travaillé et vinifié. Avec son approche très peu interventionniste et respectueuse de son terroir, elle parvient à sublimer ses cuvées qui sont parfaitement équilibrées et délicates.
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Wine Profile
Nom de domaine : Fanny Sabre
Le millésime : 2016
L’appellation : Saint-Romain
La région : Bourgogne
La couleur : Blanc
Le degré d’alcool : 12%
Le classement : Bourgogne Village
Le mode de culture : Vin Biodynamique
Wine Tasting
Robe : Blanc
Nez : Fruité, Minéral
Palais : Minéral, Salin
Accord mets et vins : Poissons en sauce
Température de service : 12° à 14°
Année d’ouverture : 2020
Garde : Entre 2 et 5 ans
Millésime :

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About Appellation
Saint-Romain

Saint-Romain

Saint-Romain est le nom d’une appellation de la région de Bourgogne. Célèbre pour ses vins rouges à l’acidité marquée, Saint-Romain est une des plus anciennes places viticoles de Bourgogne datant de l’époque Gallo-Romaine.

L’appellation d’origine contrôlée, obtenue en 1947, produit des vins rouges et blancs à base de pinot noir et de chardonnay. Les 100 hectares de l’AOC sont situés au cœur du plateau des Hautes-Côtes et en retrait des autres appellations. D’ailleurs, la seule AOC voisine de Saint-Romain est Auxey-Duresses, à l’est.

Sa position lui confère un climat continental plus frais que les autres appellations. Le sol marneux et les variations de reliefs s’expriment dans les vins et c’est pourquoi les vignerons peuvent ajouter le nom d’un lieu-dit sur leur étiquette.

Les vins rouges sont frais, assez puissants et avec une belle acidité. Ils offrent un excellent fruité aux arômes de cerise et de fraise. Les vins blancs sont ronds et frais et ressemblent davantage aux standards de la Bourgogne.

Découvrez toute la typicité de l’appellation Saint-Romain.  

Saint-Romain

Saint-Romain est le nom d’une appellation de la région de Bourgogne. Célèbre pour ses vins rouges à l’acidité marquée, Saint-Romain est une des plus anciennes places viticoles de Bourgogne datant de l’époque Gallo-Romaine.

L’appellation d’origine contrôlée, obtenue en 1947, produit des vins rouges et blancs à base de pinot noir et de chardonnay. Les 100 hectares de l’AOC sont situés au cœur du plateau des Hautes-Côtes et en retrait des autres appellations. D’ailleurs, la seule AOC voisine de Saint-Romain est Auxey-Duresses, à l’est.

Sa position lui confère un climat continental plus frais que les autres appellations. Le sol marneux et les variations de reliefs s’expriment dans les vins et c’est pourquoi les vignerons peuvent ajouter le nom d’un lieu-dit sur leur étiquette.

Les vins rouges sont frais, assez puissants et avec une belle acidité. Ils offrent un excellent fruité aux arômes de cerise et de fraise. Les vins blancs sont ronds et frais et ressemblent davantage aux standards de la Bourgogne.

Découvrez toute la typicité de l’appellation Saint-Romain.  

About producer
Fanny Sabre

Fanny Sabre

Le domaine Fanny Sabre est une petite exploitation viticole de la Bourgogne, plus précisément située sur la prestigieuse Côte de Beaune. La vigneronne, Fanny Sabre, attise toujours plus les convoitises par son talent, sa détermination et surtout par ses cuvées, elles aussi de grande qualité. De l’Aligoté aux prestigieuses cuvées, le domaine deviendra un incontournable de la région bourguignonne. 

Après 3 ans à apprendre aux côtés du grand vigneron-négociant Philippe Pacalet, Fanny Sabre réalise son tout premier millésime en 2006, reprenant ainsi le domaine familial créé dans les années 1980.

Le domaine est situé en plein cœur de la magnifique ville de Beaune, capitale de la Côte de Beaune. Les 4,50 hectares de vignes sont, quant à eux, éparpillés sur plusieurs prestigieux terroirs comme Chorey-les-Beaune, Volnay, Pommard ou encore Aloxe-Corton. 

La philosophie de notre vigneronne est basée sur la qualité de la récolte,   le respect du terroir, de l’environnement et sur la production de vins de qualité. Les vignes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et certaines cuvées sont certifiées Demeter, attestant d’une pratique de la biodynamie. Concrètement, des labours peu profonds, un enherbement spontané ainsi que des vendanges en vert sont réalisés. 

Objectif pour Fanny Sabre, produire des vins reflétant au maximum les terroirs où ils sont produits. Vendanges manuelles, puis macération en grappes entières sont réalisées afin de garantir toujours davantage l’extraction douce des terroirs, technique émanant du magnifique Beaujolais voisin.

Plusieurs micro-cuvées sont élaborées au chai, aux alentours de 900 à 1000 bouteilles par appellation. Aligoté, Monthélie, Pernand Vergelesses, Beaune, Meursault et même un Meursault Premier Cru sont produites avec succès. Le style des vins produits par notre jeune vigneronne est digne des plus grands. 

Finesse, élégance et saveurs intenses sont présentes dans toutes ses cuvées « Made in Côte de Beaune » ! 

Fanny Sabre

Le domaine Fanny Sabre est une petite exploitation viticole de la Bourgogne, plus précisément située sur la prestigieuse Côte de Beaune. La vigneronne, Fanny Sabre, attise toujours plus les convoitises par son talent, sa détermination et surtout par ses cuvées, elles aussi de grande qualité. De l’Aligoté aux prestigieuses cuvées, le domaine deviendra un incontournable de la région bourguignonne. 

Après 3 ans à apprendre aux côtés du grand vigneron-négociant Philippe Pacalet, Fanny Sabre réalise son tout premier millésime en 2006, reprenant ainsi le domaine familial créé dans les années 1980.

Le domaine est situé en plein cœur de la magnifique ville de Beaune, capitale de la Côte de Beaune. Les 4,50 hectares de vignes sont, quant à eux, éparpillés sur plusieurs prestigieux terroirs comme Chorey-les-Beaune, Volnay, Pommard ou encore Aloxe-Corton. 

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Plusieurs micro-cuvées sont élaborées au chai, aux alentours de 900 à 1000 bouteilles par appellation. Aligoté, Monthélie, Pernand Vergelesses, Beaune, Meursault et même un Meursault Premier Cru sont produites avec succès. Le style des vins produits par notre jeune vigneronne est digne des plus grands. 

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