Chablis 2020

Bout. (75CL.)
Agriculture Raisonnée
#EntreAmis #Gastronomie

Jean-Paul Droin

2020 - Bourgogne - Chablis

Minéral
Vif
Généreux


Généreux, minéral et vif, le Chablis 2020 est un vin consensuel qui fera le bonheur de toutes vos tablées. Une cuvée élégante, aux notes de citron, de coquilles d'huîtres et de silex à déguster dès à présent ou à laisser vieillir quelques années en cave.
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Caractéristiques
Nom de domaine : Jean-Paul Droin
Le millésime : 2020
L’appellation : Chablis
La région : Bourgogne
La couleur : Blanc
Le degré d’alcool : 12.5%
Le mode de culture : Agriculture Raisonnée
Dégustation
Robe : Blanc
Nez : Fruité, Minéral
Palais : Généreux, Minéral
Accord mets et vins : Charcuterie
Température de service : 10° à 12°
Année d’ouverture : 2022
Garde : Entre 7 et 9 ans
Millésime :

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En savoir plus



Sur l'Appellation
Chablis

Chablis

Chablis est une appellation appartenant à la région viticole de la Bourgogne. C’est d’ailleurs l’une des AOC les plus célèbres et connues dans le monde. Ses vins blancs de qualité parcourent les tables des restaurants gastronomiques de la planète entière. La présence de la vigne est attestée dès le Moyen Age avec des écrits montrant l’existence de crus sur la rive gauche de la rivière Serein.

Chablis fait partie d’une région que l’on appelle le chablisien. Elle regroupe 3 appellations dont le « Petit Chablis », Chablis (avec la mention « Premier Cru ») et Chablis Grand Cru. Le seul cépage autorisé pour la production de vin est le chardonnay, le grand cépage blanc de la région bourguignonne.

Les 3 appellations sont situées à 150 kilomètres au sud-est de Paris et au nord de la Bourgogne. L’aire d’appellation est située à l’est d’Auxerre, le chef-lieu du département de l’Yonne et elle est forte d’une taille de 5 000 hectares.

L’AOC Petit Chablis est située sur les plateaux de terroirs plus frais et moins exposés. L’AOC Chablis est située sur les coteaux des affluents de la rivière Serein. Les « Premier Cru » et l’AOC Grand Cru sont situés sur les meilleurs coteaux aux grandes expositions. Parmi eux, nous pourrions citer les « Grand Cru » Vaudésir, Valmur et Bougros, célèbres partout en France. Le climat est unique, aux influences continentales.

Les vins sont frais et avec une belle acidité. Plus nous montons en gamme dans la hiérarchie des appellations et plus les vins auront de l’équilibre et de la complexité. Le Chablis a souvent des arômes de fruits à noyau et d’agrumes. Les « Premier Cru » et l’AOC Chablis Grand Cru se voient offrir des arômes plus charpentés comme la noisette, le boisé et le beurré. Les vins les plus frais sont parfaits pour ouvrir les papilles lors de l’apéritif. Les plus complexes sont idéaux sur une magnifique blanquette de veau ou un homard grillé. Chablis mérite les grands plats de notre terroir gastronomique.

Les meilleurs vins seront à garder jusqu’à 10 ans et à boire entre 12 et 14 degrés.

Si vous souhaitez découvrir toute l’élégance du vin de Bourgogne, achetez les vins de l’appellation Chablis. Nous vous conseillons les vins de Jean-Paul Droin, de belles références dans le chablisien.

Sur le producteur
Jean-Paul Droin

Domaine Jean-Paul Droin

Vigneron encore discret qui a su se hisser parmi l’élite bourguignonne, Jean-Paul Drouin est une figure du vignoble chablisien. Acclamé par les critiques du monde entier, salué par la note ultime de 3 étoiles au Guide Vert de la Revue du Vin de France, le domaine est une référence de la région, proposant des cuvées d’une fraîcheur et d’une constance sans égale. 

La famille Droin travaille la vigne depuis au moins 5 siècles. Un héritage maintenant incarné par Benoît Droin, 14ème génération, qui a repris depuis 2012. Une transition bien menée, puisque ce vigneron de talent décide très rapidement de favoriser les cuves en inox par rapport au bois pour créer des jus plus fins et moins marqués par l’élevage. Un choix visionnaire qui a hissé les vins du domaine au sommet de l’appellation. Sur les 25 hectares de vignes, dont plusieurs en premier crus et en grands crus, le domaine Jean-Paul Drouin épate par sa constance, ses vins de grande envergure et de garde qu’il faut absolument avoir goûté au moins une fois dans sa vie! 

Parmi les plus grands vins de Chablis, et de Bourgogne! Une vente exceptionnelle à ne pas laisser passer…